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El reciente estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios de Chile reveló que las mayonesas light tienen menos grasa, pero altos índices de sal y agua. ¿Cómo afecta esto a la salud de las personas?
Los análisis de laboratorio detectaron que las mayonesas light analizadas como Kraft, Jumbo y Líder, tienen mucha menos grasa total que las versiones tradicionales. Por ejemplo la Kraft light tiene 66,30% menos de grasas que su versión tradicional o la Hellmann's Supreme que cuenta con 60,69% menos de grasa que la Hellmann's Supreme tradicional.
Sin embargo, al determinar la cantidad de sodio en las mayonesas, los productos light de Kraft, Jumbo y Líder tienen índices más altos que las versiones tradicionales. La que contiene más sal de la muestra es Click light, con 1.057,6 mg de sodio cada 100 gramos. JB light se ubica en segundo lugar con 1.047 mg.
Otro aspecto relevante es el alto contenido de agua en las mayonesas.
Según explica Evelyn Muñoz, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, “si una persona está buscando en la mayonesa light un producto bajo en grasas y calorías, se cumple esta norma. Además es lógico entender que cuenta con más agua ya que se necesita suplir la grasa para generar la textura y volumen necesario y como la grasa tiene la cualidad de ser más agradable al paladar, lo cierto es que se le incorpora más sodio para hacerla más apetitosa”, dice.
Es importante entender, entonces dice la nutricionista, que un producto light no significa que sea bajo en sodio. “Es por ello que quienes sufren de hipertensión, no deben consumir ni mayonesa light ni las tradicionales”, concluye.
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