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Por Mariana Martínez.
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Mucho sonó el año pasado la viña Bisquertt en la prensa. Después de una larga negociación al fin había logrado lo que necesitaba para saldar sus deudas y poder seguir haciendo los vinos de calidad que querían. ¿La noticia? La empresa de alimentos china, COFCO, había comprado gran parte de sus viñedos y su única bodega en el valle de Colchagua.
No era nada que no hubieran planificado con tiempo y precisión, estaban en un mal pie económico y la negociación entre Santander China y Santander Chile llegó a puerto. Así nos los cuenta Sebastían Bisquertt, uno de los cinco hermanos de un total de ocho, que se quedaron con una pequeña parte del proyecto inicial y, muy importante para ellos, la marca familiar.
600 hectáreas de plantaciones llegaron a tener los Bisquertt en Colchagua. "Mi papá pensaba en grande, soñaba con llegar a las 1.000", cuenta Sebastián. En ese camino las cosas se complicaron y el nuevo acuerdo con los chinos los dejó con apenas 250, no todas ellas plantadas. Además de una gran casona colonial, Las Majadas, hoy convertida en su centro de peracione y hotel boutique. Ahora entonces la mochila es más liviana, claro, pero a la vez, agrega Sebastián, tienen menos de donde elegir para hacer sus vinos. Para ser más precisos: de seis millones de kilos que vinificaron el 2010, este año 2011 sólo vinificarán millón y medio.
La elección sí, la hicieron antes de vender, y fue así como se quedaron con sus dos campos regalones, El Chequén (en Marchigüé) y El Rulo (entre Palmilla y Peralillo), siempre dentro de Colchagua. ¿Con qué se quedaron los chinos? Con el resto de los campos pensando en hacer vinos, que aún en esta primera etapa, explica Sebastián, son considerados un comodity. Se exportarán a granel y embotellarán en China. Y para mantener el estilo frutal que hasta ahora habían tenido, y les gustó, Joanna Pereira, la enóloga por años de Bisquertt, los va a seguir asesorando.
¿Ganas de volver a crecer? Al menos no en volumen, sí en calidad. Esta es la tendencia de las viñas chilenas que poco a poco se han ido haciendo un prestigio con sus vinos: eliminar las líneas de abajo y crecer hacia arriba mientras hacen profundos estudios de suelo para saber que hay allí abajo y como ello influye en su viñedos.
De abajo hacia arriba Bisquertt parte con sus varietales llamados Petirrojos y más arriba sigue con sus exitosos Reservas La Joya. Hace un par de años ya habían reemplazado sus Gran Reservas por el nombre Ecos de Rulo ($9.900). Ahora, con este fin -crecer hacia arriba- nacen dos nuevas marcas:
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Q Clay cosecha 2008 ($15.000), es la primera en orden ascendente. Ya habíamos odio hablar algo del nombre en el lanzamiento de Ecos de Rulo, a propósito de un intenso trabajo de estudio y separación de suelos que realizó en Marchigüe, el viticultor Jaime Araya. Se trata de un syrah que destacaba demasiado para formar parte de la línea Ecos, explica Joanna Pereira. Su mezcla final quedó en un 75% de syrah y un 25 % de cabernet. Ambas variedades, mezclan los dos campos (El Rulo y el Chequén) buscando la máxima expresión de la fruta. Porque Q Clay es eso, fruta; fruta negra, madura, dulce, fresca, suave, pero con gran potencia en su paso por la boca. Por eso el trabajo con la madera fue sutil: 33% nueva, 33 de segundo uso y 34 de tercero. Q Clay es en resumen, la fruta fresca y jugosa de la línea La Joya llevada a su máxima expresión.
Tralca, cosecha 2007 ($45.000), es el segundo vino que nace de esta renovada viña Bisquertt, y el primero de arriba hacia abajo en categoría. Tralca, explica Joanna es el nombre que reemplazará a su ex súper premium Zeus, un vino que nunca despegó en el mercado. Su mezcla es 65% cabernet, 34% carmenère y 4% syrah, muy semejante a la del Zeus 2006, pero sin su pequeño porcentaje de petit verdot. ¿Su guarda? 100% barrica nueva, buscando ahora un estilo más clásico, digamos que el lado más clásico de Bisquertt. Este es un vino, sin dudas más elegante, sobrio, tenso; claro, con más madera. Por la misma razón necesitará de más tiempo para disfrutar de su máxima complejidad. Vaya coincidencia de contrastes entre Q Clay y Tralca. Tralca es, pues, esa fruta intensa y corpulenta de Ecos de Rulo, llevada a su máxima expresión de elegancia.
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